cách làm bánh mỳ lúa mạch đen - Rye bread
Công thức:
200g - Bột Rye (Bột lúa mạch đen)
800g - Bột mỳ
20g - Muối
30g - Mật ong
100g - Bơ lạt
12g - Men bánh mỳ
2 quả - Trứng
20g - Bột sữa
600g - Sữa tươi
Cách làm :
Rây bột rye (bột lúa mạch đen) và bột mỳ, milk powder vào chung với nhau.
Lấy trước 100g sữa tươi, đun đến 40 độ C thì nhấc xuống bếp cho mật ong và men vào quậy đều. Để hỗn hợp men nở 20′.
Cho muối và phần sữa còn lại vào hỗn hợp bột trộn đều rồi mới cho hỗn hợp men vào nhào cho đều. Cuối cùng cho bơ vào nhồi.
Nhồi đến khi thấy bột không còn dính tay và không kéo màn là được.
Bột ủ 8 tiếng… khi bột nở mình đập xẹp khí và cắt chia bánh ra. Mỗi cục 80g.
Bạn xe cục bột lại và cho vào khuôn như hình
Rồi ủ bột lần nữa, lần này bạn ủ 45 phút
Bánh nở mình nướng ở nhiệt độ 180 độ C, trong 20 phút.
Bánh này các bạn làm sandwich như truyền thống hoặc phết bơ lạt. Một cách ăn chơi nữa là phết bơ đường lên… hoặc ăn với sữa đặc cũng yummy lém….
Chúc các bạn thành công
Nguồn: http://www.hochoichiase.com/ty057-gau-pastry-rye-bread/